LE DOMAINE

Situé dans les hautes côtes au-dessus de Nuits saint Georges, le domaine de 2,5 Ha est issu majoritairement de vignes familiales certifiées Agriculture Biologique depuis 2013. Nous avons volontairement une démarche artisanale et vraie. Nous privilégions la qualité à la quantité afin de conserver la parfaite expression de notre terroir.

LA VIGNE

Nos vignes sont cultivées selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique et certifiées par Ecocert. Nous n'utilisons aucun produit chimique de synthèse. Nous privilégions au maximum les interventions manuelles pour nous adapter au mieux à chaque cep. Les sols sont, en fonction des années, travaillés mécaniquement ou tondus. Rien n'est systématique, nous profitons de notre petite surface pour pouvoir nous adapter à chaque parcelle, et ainsi faire apparaitre, dans nos raisins, les différences de nos terroirs.

LA CAVE

Les vendanges sont exclusivement faites à la main puis systématiquement triées à l'entrée de la cuverie. Chaque parcelle est vinifiée séparément, dans des cuves en béton ou émaillées, afin de faire ressortir toutes les particularités de notre parcellaire. Les cuvaisons se font très simplement, en limitant les apports de produits oenologiques, notamment la solution sulfureuse. Les vins sont ensuite tirés puis élevés de 6 à 15 mois dans des fûts de chêne à l'abri de notre cave voûtée. Enfin, la mise en bouteilles est faite sans filtration ni collage et par gravité, pour respecter au maximum le vin et vous offrir le produit le plus naturellement bon.

LES VINS

Les Hautes Côtes de Nuits rouges :

• La cuvée bouteilles : très belle couleur, vin racé avec une belle tension et des tanins qui enrobent la fraicheur du fruit. S'apprécie dans les 2 à 5 ans.
  
  
• La cuvée magnums : Est issue uniquement de la parcelle historique familiale des "Potences". Cette cuvée spéciale donne des vins de couleur profonde avec des tanins soyeux, soulignés par le fût. Peut être conservée une petite dizaine d'années.

Le Beaujolais Villages :

• Jolie expression du cépage gamay, tout dans la fête, réjouit les petits moments simples de la vie. À boire jeune.

NOS PROJETS

Nous sommes issus d'une famille de négociants, et le vin écrit l'histoire des Delaunay depuis plusieurs générations. Je souhaite continuer à écrire ce côté vigneron de la famille que mon père a commencé à la fin des années 60. Partis de 0,47 Ha, nous exploitons aujourd'hui 2,5 Ha, aussi bien en Bourgogne qu'en Beaujolais. Beaucoup de projets sont là, nous comptons sur vous pour apprécier nos vins à leur JUST valeur. À bientôt à Bévy !